Cake au poulet et à l’estragon

• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d’huile
• 13 cl de lait
• 100 g d’emmental
• 200 g de blanc de poulet (ou de dinde)
• estragon
• échalote

Faire revenir dans une poêle un morceau de beurre et une cuillère à soupe d’huile. Puis ajouter de l’échalote et faire cuire le poulet coupé en morceaux quelques minutes.
Saler, poivrer, ajouter généreusement de l’estragon.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs. Ajouter le lait, l’huile et l’emmental et, enfin, le poulet.
Mettre dans un moule à cake (inutile de le graisser au préalable) au four à 180° pendant 45 minutes.