Monthly Archives: janvier 2013

Galette des rois

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  • 150 g de beurre
  • 180 g d’amandes en poudre
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs + 1 jaune
  • 60 g de farine
  • 2 disques de pâte feuilletée de 230 g

Préchauffez le four à 200°.
Mélangez le beurre fondu, les amandes, le sucre, les œufs, la farine et une pincée de sel. Vous pouvez ajouter un peu de rhum.
Étalez le premier disque de pâte et piquez-le à la fourchette.
Étalez votre préparation au centre en laissant 2 cm au bord, puis mettez la deuxième pâte et collez le bord des pâtes en appuyant légèrement.
Dorez la surface au jaune d’œuf et faites des rayures avec une fourchette puis enfournez (30 minutes).

J’utilise pour cette galette mon moule à pizza rond qui a exactement la taille d’une pâte feuilletée.
La pâte feuilletée est difficile à réaliser et les disques vendus dans le commerce sont très satisfaisants.
Mettez la fève le plus au bord possible de la galette, dans la préparation de poudre d’amande.
Servez avec du cidre 😉

Gâteau de riz (ou de semoule)

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Pour 6 personnes
Préparation + cuisson : 1 heure

  • 150 g de riz rond
  • 1 verre d’eau
  • 75 cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Lavez le riz et le mettre à cuire avec l’eau et le sel. Feu vif, laissez bouillir 2-3 min.
Faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Versez-y le riz légèrement cuit, faites bouillir puis laissez cuire sur feu doux sans remuer.
Le riz est à point lorsqu’il a absorbé tout le lait. Retirez du feu et laissez refroidir.

Riz au four :
Ajoutez 3 oeufs et faites dorer au four (j’ai essayé 20-25 min. à 180°).

On peut ajouter des raisins secs trempés dans du rhum.
Nous avons aussi essayé avec des bananes passées à la poêle avec du beurre et un peu de sucre.

Nappage : chocolat fondu avec crème fraîche ou mascarpone.

Je fais le gâteau de semoule avec cette même recette.