Pour 4 à 5 personnes :

• 5 dl de crème fraîche fluide
• 80 g de cassonade
• 4 feuilles de gélatine
• vanille, en gousse ou en poudre

Sauce :

• 1 tasse de myrtilles ou framboises ou cerises (fraîches ou surgelées)
• 1 tasse d’eau
• 1/4 de tasse de sucre en poudre ou cassonade
• 2 c. à s. de Maïzena
• 1 c. à s. de beurre

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans une assiettée d’eau froide. Faire chauffer en tournant
bien la crème avec le sucre et la vanille. Quand cela frémit, y incorporer une à une les feuilles de gélatine en continuant à tourner jusqu’à complète dissolution. Verser dans des ramequins ou des verrines et mettre au frais pendant trois heures (on peut préparer la veille).
Un peu avant de servir (juste avant le repas), préparer la sauce en mélangeant eau, Maïzena, sucre et fruits dans une casserole. Mettre à chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe (au premier bouillon) puis ajouter le beurre et ôter du feu. Verser la sauce à peine tiède sur la crème au moment de servir.

Cette sauce est également parfaite pour des crêpes ou des pancakes.