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Tiramisu

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Est-ce parce que ce dessert a probablement la même origine que moi 😉 ou parce qu’il est tout simplement délicieux et facile à faire ? mais j’adore le tiramisu.

Il y a la base avec

  • 1 pot de 250 g de mascarpone
  • 3 œufs (très frais puisqu’ils seront consommés crus)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • des biscuits à la cuillère ou des boudoirs
  • du café

La crème
Mélangez au fouet (après avoir monté les blancs en neige dans un petit saladier) dans un grand saladier le mascarpone, les jaunes d’œuf et le sucre. Puis incorporez les blancs.

Le montage
Dans un plat ou des coupelles individuelles, alternez biscuit trempé dans le café et crème.

Le tiramisu doit être préparé plusieurs heures à l’avance donc, idéalement, pour un déjeuner, faites le la veille au soir.
Pour recevoir, la présentation en plat est pas mal : couches de biscuits et couches de crème. Vous pouvez saupoudrer le tout de cacao sucré ou de copeaux de chocolat par exemple, pour la présentation.
Pour chez soi, la présentation en coupelles permet de faire plaisir à chacun : pour celui qui n’aime pas le café, trempez les biscuits dans du jus de fruit (j’ai testé avec l’orange, c’est délicieux), du lait au chocolat… Vous pouvez ajouter un peu d’alcool.
Vous pouvez également glisser des fruits dans votre crème.

Bref, faites-vous plaisir, c’est une base qui permet beaucoup de variantes 😉

Panna cotta

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Pour 4 à 5 personnes :

  • 5 dl de crème fraîche fluide
  • 80 g de cassonade
  • 4 feuilles de gélatine
  • vanille, en gousse ou en poudre

Sauce :

  • 1 tasse de myrtilles ou framboises ou cerises (fraîches ou surgelées)
  • 1 tasse d’eau
  • 1/4 de tasse de sucre en poudre ou cassonade
  • 2 c. à s. de Maïzena
  • 1 c. à s. de beurre

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans une assiettée d’eau froide. Faire chauffer en tournant
bien la crème avec le sucre et la vanille. Quand cela frémit, y incorporer une à une les feuilles de gélatine en continuant à tourner jusqu’à complète dissolution. Verser dans des ramequins ou des verrines et mettre au frais pendant trois heures (on peut préparer la veille).
Un peu avant de servir (juste avant le repas), préparer la sauce en mélangeant eau, Maïzena, sucre et fruits dans une casserole. Mettre à chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe (au premier bouillon) puis ajouter le beurre et ôter du feu. Verser la sauce à peine tiède sur la crème au moment de servir.

Cette sauce est également parfaite pour des crêpes ou des pancakes.

Gâteau de riz (ou de semoule)

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Pour 6 personnes
Préparation + cuisson : 1 heure

  • 150 g de riz rond
  • 1 verre d’eau
  • 75 cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Lavez le riz et le mettre à cuire avec l’eau et le sel. Feu vif, laissez bouillir 2-3 min.
Faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Versez-y le riz légèrement cuit, faites bouillir puis laissez cuire sur feu doux sans remuer.
Le riz est à point lorsqu’il a absorbé tout le lait. Retirez du feu et laissez refroidir.

Riz au four :
Ajoutez 3 oeufs et faites dorer au four (j’ai essayé 20-25 min. à 180°).

On peut ajouter des raisins secs trempés dans du rhum.
Nous avons aussi essayé avec des bananes passées à la poêle avec du beurre et un peu de sucre.

Nappage : chocolat fondu avec crème fraîche ou mascarpone.

Je fais le gâteau de semoule avec cette même recette.