Archives par mot-clé : Préparations de base

Pâte brisée

… sucrée… Couper le beurre en petits morceaux dans la farine. Ajouter le sel et le sucre et faire une fontaine. Y mettre le jaune d’oeuf et l’eau. Former rapidement une boule, la couvrir d’un film plastique et faire reposer … Continuer la lecture

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Sauce bolognaise

Pour 100 g de viande de bœuf hachée Faire blondir l’oignon émincé dans l’huile puis le retirer. Faire dorer la viande, y rajouter l’oignon, puis les tomates, sel, poivre, etc… Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à épaississement (de une à quatre … Continuer la lecture

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Crème pâtissière

Mettre le lait à bouillir avec la vanille.Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes.Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse ruban, ajouter la farine.Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.Remettre dans la … Continuer la lecture

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